Testaroli - Primi

una pasta antica risale al tempo dei romani...piatto tipico della Lunigiana..acqua e farina ...cotta sui testi piastre rotonde di ferro ..dalla forma rotonda tipo piadina una volta raffredati vengono tagliati a quadretti e bolloti nell'acqua ...succesivamente conditi con il pesto al basilico.........

Panigacci - Antipasti

piatto toscano....cugini dei testaroli...di forma rotonda vengono serviti conditi con il lardo oppure con fonduta e prosciutto....

Gnocchi di pane - Primi

dal pane secco gratugiato ......dalla forma tipica dei fratelli gnocchi di patate...uova latte e tanto amore e passione sono gli ingredienti di questo piatto povero inedito ....si servono con un buon quanto sostanzioso sugo di carne.....niente si butta ...........

Stinco di maiale - Secondi

come nei film ...hai sempre sognato di mangiare come BUD Spencer....il nostro stinco di maiale molto abbondante ma sopratutto cotto nella birra e servito con polenta o le patate al cartoccio o ancora meglio con un insalatone di tonno e fagioli....ah dimenticavo .......le pannocchie di mais al forno o alla griglia....favoloso e rustico.........

Crostoni irlandesi - Antipasti

Tipico piatto irlandese con fette di pane ed all'interno uova e formaggio il tutto al forno...

Tortino Irlandese - Contorni

Sformato di patate cipolle uova e farina danno vita a un tradizionale   contorno dell'isola del quadrifoglio dove le verdure sono al centro   della cucina e dell'alimentazione locale....

Spaghetti al Cartoccio - Primi

Spaghetti conditi con olive peperoni formaggio prosciutto .....il   tutto preparato in cartocci  viene passato al forno per rendere il tutto   omogeneamente caldo e appetitoso .....servito direttamente nel   cartoccio....piatto simile ai famosi spaghetti tipici dell'umbria....

Panettone Montanaro - Dessert

Tipico ma semplice impasto fatto con gli ingredienti semplici di un tempo ...farina.uova.acqua.....un'ottimo e genuino accoppiamento che viene servito a forma di castello in uno scenografico tagliere a forma di villaggio....adatto per festeggiare eventi di ogni....

Polenta Distesa - Secondi

La tipica polenta piatto montanaro di un tempo....viene servita su di   un tagliere di dimensioni a seconda delle persone commensali ed ognuna   di loro traccia il suo spazio gustando i tre sughi cervo,funghi e   ragu...

Pizza di Polenta Salata - Antipasti

Piatto di origine antica e derivazione della tradizionale polenta montanara ..variante trattasi nell'impasto ...oltre alla farina gialla viene aggiunto uovo e tartufo nonche sale...il tutto viene disteso su teglie tipo pizza ed infornato .....una variante succulenta al tipico piatto...

Acquacotta - Primi

Tipica zuppa toscana...di origini medioevali essa rispecchia cio che un tempo si cucinava o meglio quello che avevano da cucinare.......ortaggi di produzione del piccolo orto casereccio.....uova del pollaio.....pane secco del giorno prima......un mixer di energia e concretezza un piatto saporito e molto calorico....veramente da provare....

Zuppa Garfagnina - Primi

La zuppa dei cereali per eccellenza.....una pietanza molto corposa succulenta e energetica....riporta alla mente i focolari di un tempo ..la semplicita di un piatto ....il pane abbrustolito ..l'odore del camino...e vero ....te lo garantisco mentre la divori la mente viene ricondotta a quel tempo a quei casolari all'odore del legno e del fumo di un camino..

Zuppa di Funghi - Primi

Le nostre zone sono famose per i funghi sopratutto...peschiere...localita adiacente al castello.....allora cosa ne dici di una buonissima crema di funghi una zuppa con un mix di prataioli e porcini nonche un buonissimo olio extra vergine toscano che unisce i due gusti....

Farro del Castello - Antipasti

Dal cereale piu duttile un piatto favoloso...il nostro farro viene proposto in un mix tra mortadella formaggio pomodorini nonche spezie varie e della provenza ...il tutto viene servito asciutto dopo che la padella ed il fuoco hanno unito ed assemblato queste sostanze....provalo perche il nostro farro e unico ...ho detto unico non raro...unico

Pane Casereccio - Contorni

...non e un piatto?....si da noi lo e'...perche il pane fatto in casa  del castello e favoloso...ai cereali....nero...bianco ...ma sopratutto in cassetta e il dolcissimo pane di castagno.........non ho piu parole viene a sentirlo.........ma chiedilo quando vieni.....capito

CESTINO DEL CASTELLO - Primi

IL NOSTRO CESTINO ..UN VERO PANIERE DI DELIZIA....LE NOSTRE TIGELLE AL SALUME GARFAGNINO...IL GNOCCO FRITTO DELLA MAMMA GRAZIELLA.....LA FOCACCIA LEVA AL LARDO E SALSICCIA DI GIANNI.....UNA VERA BOTTA DI CALORIE .....UNICA SOLO AL CASTELLO.......

SALSICCIA ALL\'UVETTA - Antipasti

un gusto particolare un mix di sapori il contrasto con il dolce dell'uvetta..appetitosa la salsiccia saltata in padella con aceto e miscelata nel piatto con l'uvetta del panettone..un piatto povero e antico..........un pezzo tira l'altro.......parola di chi l'ha gia assaporato

arista con mele e prugne - Secondi

un piatto antico e molto particolare..il maiale si sposa con il dolce della frutta..un binomio azzeccato e di sicuro gusto..quello che un tempo la popolazione aveva a disposizione ..massimo rendimento e sopratutto sfruttare il frutto di grande valore energetico come contorno alla proteine della carne

zuppa dell\'oste - Primi

cereali-patate-cavolo nero-fagioli-ma sopratutto pancetta affumicata..sono gli ingredienti di una zuppa molto saporita che ha come cavallo di battaglia la pancetta ..ma udite pancetta in brodo...fantastica e la parola giusta

Serata irlandese 17/03/2018 - Primi

tortino salato pere e ricotta erbe fresche servita con crema calda di taleggio - Antipasti

torta salata di pere e ricotta alle erbe fresche servita con crema calda di taleggio

vellutata zucca-patate-porro con crostini croccanti alle erbe provenzali - Primi

vellutata di zucca-patate e porro con crostini alle erbe provenzali

tortelloni funghi pancetta affumicata croccante - Primi

tortelloni fatti in casa ai funghi e pancetta affumicata croccante

arrostino di pere all\'aceto balsamico - Secondi

arrosto alle pere all'aceto balsamico..dal gusto agrodolce ma saporito..un piatto alternativo per un luogo alternativo

polenta fritta - Contorni

polenta fritta..alternativa alle solite patate fritte

 - Dessert

torta cioccolatina servita con crema calda di cioccolato bianco all'arancio

pennette al ragu\' bianco di salsiccia - Primi

pennette al ragù bianco di salsiccia..piatto semplice ma aprezzato dai nostri piccoli amici castellani

cotoletta di drago - Secondi

cotoletta di tacchino 

patate fritte - Contorni

patate fritte

torta cioccolatina servita con crema calda di cioccolato bianco all\'arancia - Dessert

torta cioccolatina con crema calda di cioccolato bianco all'arancia